Une recette tout simplement délicieuse, et un mélange de saveurs réussi !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de lieu
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 petite brique de lait de coco
- 2 cuillères à café de cannelle
- graines de sésame
- noix de coco râpée
- 8 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de paprika
-Quinoa
Préparation :
Préparer la compote de tomates : mettre l’huile d’olive, le paprika et
le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger
les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min,
pour que la préparation réduise de moitié.
Pendant ce temps, mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe
d’huile de sésame, puis y ajouter la gousse d’ail pressée et la
cannelle.
Mélanger 1 min, puis ajouter le lait de coco et les filets de lieu.
Saler. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la chair du poisson soit bien
tendre.
Dresser sur les assiettes : un morceau de poisson puis la compote de tomate. Parsemer l’ensemble de coco et de
graines de sésame, servir avec du quinoa et déguster sans attendre!
